Sonntag, 31. Januar 2010
ligurische orecchiette
pappnase, 10:40h
für vier brauchen wir:
1 pfund frische garnelen
1 pfund frische orecchiette
1 pfund reife kirsch-tomaten
1 mozarella
frischer basilikum
150 gramm schwarze oliven ohne stein in
frischer schwarzer pfeffer
frischer roter pfeffer
2 esslöffel reines extraolivenöl
2 zehen kleingehackter knoblauch
50 g dünn geschnittene gesalzene kapern
250 ml weisser wein
etwas salz zum abschmecken
und so kanns was werden:
in einem grossen topf wird wasser zum kochen gebracht und die orecchiette werden darin drei minuten gegart, bis sie fast aldente sind.
in einer grossen pfanne werden die garnelen in dem olivenöl bei mittlerer hitze mit salz und pfeffer gegart, bis sie komplett undurchsichtig sind. mit einem schöpflöffel entfernen wir die garnelen aus der pfanne und stellen sie beiseite.
in der gleichen pfanne mit dem olivenöl schmoren wir den knoblauch mit schwarzem und roten pfeffer, den kapern, oliven und tomaten bei mittlerer hitze, abgeschreckt wird das dann mit dem weissen wein und dann ein wenig eingeköchelt.
dann fügen wir die teigwaren und das kleingehackte basilikum (ein wenig zum dekorieren übriglassen) hinzu und schmoren das ganze noch drei minuten. jetzt geben wir die garnelen und den gewürfelten mozarella (ein wenig zum dekorieren übriglassen) hinzu und assen alles 10 minuten ziehensodass die nudeln sosse ziehen können und der mozarella anschmelzen kann.
serviert wird das gericht, dekoriert mit dem übrigen basilikum und mozarella mit einem kühlen soave.
1 pfund frische garnelen
1 pfund frische orecchiette
1 pfund reife kirsch-tomaten
1 mozarella
frischer basilikum
150 gramm schwarze oliven ohne stein in
frischer schwarzer pfeffer
frischer roter pfeffer
2 esslöffel reines extraolivenöl
2 zehen kleingehackter knoblauch
50 g dünn geschnittene gesalzene kapern
250 ml weisser wein
etwas salz zum abschmecken
und so kanns was werden:
in einem grossen topf wird wasser zum kochen gebracht und die orecchiette werden darin drei minuten gegart, bis sie fast aldente sind.
in einer grossen pfanne werden die garnelen in dem olivenöl bei mittlerer hitze mit salz und pfeffer gegart, bis sie komplett undurchsichtig sind. mit einem schöpflöffel entfernen wir die garnelen aus der pfanne und stellen sie beiseite.
in der gleichen pfanne mit dem olivenöl schmoren wir den knoblauch mit schwarzem und roten pfeffer, den kapern, oliven und tomaten bei mittlerer hitze, abgeschreckt wird das dann mit dem weissen wein und dann ein wenig eingeköchelt.
dann fügen wir die teigwaren und das kleingehackte basilikum (ein wenig zum dekorieren übriglassen) hinzu und schmoren das ganze noch drei minuten. jetzt geben wir die garnelen und den gewürfelten mozarella (ein wenig zum dekorieren übriglassen) hinzu und assen alles 10 minuten ziehensodass die nudeln sosse ziehen können und der mozarella anschmelzen kann.
serviert wird das gericht, dekoriert mit dem übrigen basilikum und mozarella mit einem kühlen soave.
Sonntag, 17. Januar 2010
rheinische muschelsuppe
pappnase, 10:23h
für vier brauchen wir
3 große zwiebeln
1 stange lauch
2-3 möhren
1 kleine sellerieknolle
1 tasse wasser
1 tasse weisswein, kann auch mehr, je nach einkochen...
frisch gemahlener pfeffer
lorbeerblätter
nelken
salz
butter
schwarzbrot
2 kg miesmuscheln
so wird das was:
das gemüse wird geputzt, die zwiebeln, die möhren und der lauch in streifen, der sellerie in scheiben geschnitten.
jetzt das wasser und den weisswein in einen grossen pott giessen.
gemüse, gewürze und die butter dazugeben.
gut alles aufkochen lassen, dann den topf vom herd nehmen.
zwischenzeitlich die miesmuscheln gründlich in wasser waschen, die bärte entfernen, die offenen muscheln aussortieren und wegwerfen, da diese verdorben sind.
die verbleibenden miesmuscheln auf den mittlerweile etwas abgekühlten fond geben und das ganze 6-8 Minuten bei geschlossenem deckel locker brühen. alle nun nicht geöffneten muscheln aussortieren, die sind auch nicht ok.
serviert wird die suppe mit gebutterten schwarzbroten, pfeffern und salzen kann dann jeder noch.
ein trockener weisswein passt dazu...
3 große zwiebeln
1 stange lauch
2-3 möhren
1 kleine sellerieknolle
1 tasse wasser
1 tasse weisswein, kann auch mehr, je nach einkochen...
frisch gemahlener pfeffer
lorbeerblätter
nelken
salz
butter
schwarzbrot
2 kg miesmuscheln
so wird das was:
das gemüse wird geputzt, die zwiebeln, die möhren und der lauch in streifen, der sellerie in scheiben geschnitten.
jetzt das wasser und den weisswein in einen grossen pott giessen.
gemüse, gewürze und die butter dazugeben.
gut alles aufkochen lassen, dann den topf vom herd nehmen.
zwischenzeitlich die miesmuscheln gründlich in wasser waschen, die bärte entfernen, die offenen muscheln aussortieren und wegwerfen, da diese verdorben sind.
die verbleibenden miesmuscheln auf den mittlerweile etwas abgekühlten fond geben und das ganze 6-8 Minuten bei geschlossenem deckel locker brühen. alle nun nicht geöffneten muscheln aussortieren, die sind auch nicht ok.
serviert wird die suppe mit gebutterten schwarzbroten, pfeffern und salzen kann dann jeder noch.
ein trockener weisswein passt dazu...
Samstag, 14. März 2009
cha siu
pappnase, 08:02h
1 pfund magere schweinelende
3 esslöffe sojasoße
2 knoblauchzehen
2 teelöffel geriebenen ingwer
2 esslöffel hoisin-sosse
2 esslöffel curryketschup
2 esslöffel reiswein (oder sherry)
cheyennepfeffer und salz
das fleisch wird in scheiben geschnitten.
alle weiteren zutaten werden in einem grossen topf verrührt und das fleisch wird darin eingelegt und kommt ein paar stunden in den kühlschrank.
zur vorbereitung werden die holzspiesse in kaltem wasser getränkt, dann wird das fleisch aus der marinade genommen und gebraten, besser noch gegrillt, bis es gar ist.
dazu reis und 김치.
3 esslöffe sojasoße
2 knoblauchzehen
2 teelöffel geriebenen ingwer
2 esslöffel hoisin-sosse
2 esslöffel curryketschup
2 esslöffel reiswein (oder sherry)
cheyennepfeffer und salz
das fleisch wird in scheiben geschnitten.
alle weiteren zutaten werden in einem grossen topf verrührt und das fleisch wird darin eingelegt und kommt ein paar stunden in den kühlschrank.
zur vorbereitung werden die holzspiesse in kaltem wasser getränkt, dann wird das fleisch aus der marinade genommen und gebraten, besser noch gegrillt, bis es gar ist.
dazu reis und 김치.
Sonntag, 22. Februar 2009
Zwiebelsuppe mit überbackenem Croûtons
monopixel, 17:24h
für 4:
Olivenöl
Butter
1 kg Zwiebeln (rot und normal gemischt)
6-8 Knoblauchzehen
1 Bund Thymian
2-3 Lorbeerblätter
3/4 l trockenen Weißwein
3/4 l Fond (Huhn, Rind oder Gemüse)
1 Baguette
Greyerzer Käse (Gruyère)
Die Zwiebeln und den Knoblauch in Scheiben (Ringe) schneiden und mit Olivenöl und Butter 15 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann die Hitze kurzzeitig hochfahren und die Zwiebeln leicht Farbe bekennen lassen und dann mit dem Wein ablöschen. Den Fond hinzufügen und noch 20 Minuten bei mittlerer Hitze simmern lassen und dabei mit Salz und Pfeffer und evtl. Wein abschmecken.
Baguettescheiben mit etwas Olivenöl in der Pfanne anrösten, heraus nehmen und beidseitig mit dem geriebenen Käse bestreuen und festdrücken. Zurück in die Pfanne und nochmal kurz anrösten, damit der Käse fest festklebt.
Beim Anrichten eins der Croûtons in die Tasse od. Schale legen. Die Suppe darauf geben und zuoberst noch ein oder zwei Croûtons geben und diese erneut mit geriebenem Käse und einem Zweig Thymian bestreuen.
Olivenöl
Butter
1 kg Zwiebeln (rot und normal gemischt)
6-8 Knoblauchzehen
1 Bund Thymian
2-3 Lorbeerblätter
3/4 l trockenen Weißwein
3/4 l Fond (Huhn, Rind oder Gemüse)
1 Baguette
Greyerzer Käse (Gruyère)
Die Zwiebeln und den Knoblauch in Scheiben (Ringe) schneiden und mit Olivenöl und Butter 15 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann die Hitze kurzzeitig hochfahren und die Zwiebeln leicht Farbe bekennen lassen und dann mit dem Wein ablöschen. Den Fond hinzufügen und noch 20 Minuten bei mittlerer Hitze simmern lassen und dabei mit Salz und Pfeffer und evtl. Wein abschmecken.
Baguettescheiben mit etwas Olivenöl in der Pfanne anrösten, heraus nehmen und beidseitig mit dem geriebenen Käse bestreuen und festdrücken. Zurück in die Pfanne und nochmal kurz anrösten, damit der Käse fest festklebt.
Beim Anrichten eins der Croûtons in die Tasse od. Schale legen. Die Suppe darauf geben und zuoberst noch ein oder zwei Croûtons geben und diese erneut mit geriebenem Käse und einem Zweig Thymian bestreuen.
nudelsalat ventimiglia
pappnase, 15:12h
für vier brauchen wir:
vier grobe bratwürste
ein pfund fusilli, rotini oder penne
eine rote und eine gelbe paprila
frischer rucola
reines extraolivenöl
drei zehen knoblauch
frisch geriebener roter und grüner pfeffer
meersalz
frischer pecorino
und so wird es was:
wir braten die in stücke geschnittenen bratwürstchen bei mittlerer hitze krustig und braun.
die paprikas werden in dünne streifen geschnitten und ebenfalls angeschmort.
die nudeln werden in einem grossen topf mit salzwasser aldente gekocht.
in einer grossen schüssel mischen wir olivenöl mit pfeffer und salz und den zerriebenen knoblauchzehen nach geschmack.
nun heben wir den rucola unter.
wir fügen die etwas abgekühlten nudeln, die paprika und die wurststückchen hinzu und mischen alles.
zum schluss kommt ordentlich pecorino über den salat.
schmeckt am besten lauwarm mit einem schluck gut gekühltem soave.
vier grobe bratwürste
ein pfund fusilli, rotini oder penne
eine rote und eine gelbe paprila
frischer rucola
reines extraolivenöl
drei zehen knoblauch
frisch geriebener roter und grüner pfeffer
meersalz
frischer pecorino
und so wird es was:
wir braten die in stücke geschnittenen bratwürstchen bei mittlerer hitze krustig und braun.
die paprikas werden in dünne streifen geschnitten und ebenfalls angeschmort.
die nudeln werden in einem grossen topf mit salzwasser aldente gekocht.
in einer grossen schüssel mischen wir olivenöl mit pfeffer und salz und den zerriebenen knoblauchzehen nach geschmack.
nun heben wir den rucola unter.
wir fügen die etwas abgekühlten nudeln, die paprika und die wurststückchen hinzu und mischen alles.
zum schluss kommt ordentlich pecorino über den salat.
schmeckt am besten lauwarm mit einem schluck gut gekühltem soave.
Sonntag, 21. Dezember 2008
kabab koobideh
pappnase, 13:38h
man nehme:
1 pfund hackfleisch (rindfleisch, lamm und huhn gemischt zusammen am besten, geht aber auch einzeln...)
1 zwiebel (fein gewürfelt)
3 knoblauchzehen (fein gehackt>
ein bund petersilie (fein gehackt)
salz (je nach geschmack)
1-2 esslöffel gelbwurz(gehackt)
1 ei
schwarzer pfeffer
etwas heisses öl
so wird es was:
wir geben das fleisch, das ei, das gelbwurz und etwas salz in eine rührschüssel und mischen alles schnell zusammen. dann mischen wir die gewürfelte zwiebel, den knofi und die gehackte petersilie unter.
wir kühlen die fleischmasse im kühlschrank für mindestens 30 minuten damit wir die fleischstückchen besser aufspiessen können.
wir formen aus der masse 10 bällchen, die wir anschliessend plattdrücken und aufspiessen.
jetzt brauchen wir die spiesschen nur noch in heissem öl zu grillen.
lecker dazu ist ein leichter nudelsalat.
1 pfund hackfleisch (rindfleisch, lamm und huhn gemischt zusammen am besten, geht aber auch einzeln...)
1 zwiebel (fein gewürfelt)
3 knoblauchzehen (fein gehackt>
ein bund petersilie (fein gehackt)
salz (je nach geschmack)
1-2 esslöffel gelbwurz(gehackt)
1 ei
schwarzer pfeffer
etwas heisses öl
so wird es was:
wir geben das fleisch, das ei, das gelbwurz und etwas salz in eine rührschüssel und mischen alles schnell zusammen. dann mischen wir die gewürfelte zwiebel, den knofi und die gehackte petersilie unter.
wir kühlen die fleischmasse im kühlschrank für mindestens 30 minuten damit wir die fleischstückchen besser aufspiessen können.
wir formen aus der masse 10 bällchen, die wir anschliessend plattdrücken und aufspiessen.
jetzt brauchen wir die spiesschen nur noch in heissem öl zu grillen.
lecker dazu ist ein leichter nudelsalat.
Donnerstag, 16. Oktober 2008
nase, 21:09h
Sonntag, 21. September 2008
Kalbsnierchen und Kalbsbries mit Weisskohl und Speck-Knödeln
plautze, 00:35h
Für das Bries / die Kalbsnierchen:
Gemüsebouillon
Mehl zum Panieren
1 guten Schluck Sherry
¼ Liter Kalbsfond
1 Schluck Sahne
Für die Speckknödel:
200 g Mehl
2 Eier
Salz
Wasser
Speck/Butter
Für den Weisskohl
250 g Weisskohl
1 Schluck trockenen Weisswein
Speck
Salz/Pfeffer
Das Video zum Rezept bei YouTube: Klick
Gemüsebouillon
Mehl zum Panieren
1 guten Schluck Sherry
¼ Liter Kalbsfond
1 Schluck Sahne
Für die Speckknödel:
200 g Mehl
2 Eier
Salz
Wasser
Speck/Butter
Für den Weisskohl
250 g Weisskohl
1 Schluck trockenen Weisswein
Speck
Salz/Pfeffer
Das Video zum Rezept bei YouTube: Klick
Mittwoch, 27. August 2008
ein stöckchen
pappnase, 09:42h
"Here´s what I want you to do:
1) Copy this list into your blog or journal, including these instructions.
2) Bold all the items you´ve eaten.
3) Cross out any items that you would never consider eating.
4) Optional extra: Post a comment here at www.verygoodtaste.co.uk linking to your results."
1) Copy this list into your blog or journal, including these instructions.
2) Bold all the items you´ve eaten.
3) Cross out any items that you would never consider eating.
4) Optional extra: Post a comment here at www.verygoodtaste.co.uk linking to your results."
weiter zur liste...
Donnerstag, 3. Juli 2008
gegrillter marinierter lachs
pappnase, 20:31h
wir brauchen:
50 ml weinessig
3 esslöffel ahornsirup
50 ml frisch gepressten orangensaft
4 lachfilets je 200 gr
salz und pfeffer
so wird es was:
essig saft und ahornsirup werden in einer schale mit etwas pfeffer und salz verrührt. Wir fügen die fische hinzu, decken die schale ab marinieren das ganze im kühlschrank für etwa 3 stunden.
wir wärmen einen grill oder eine grillpfanne auf mittelhohe hitze vor.
wir nehmen die fische aus der schale. dann giessen wir die marinade in eine kleine kasserolle und bringen sie zum kochen. auf kleiner hitze kochen wir die sosse solange, bis sie sich auf etwa 2 esslöffel einreduziert hat.
wir grillen die fische 4 minuten auf jeder seite und begiessen sie gelegentlich mit der marinade.
wir nehmen die fische vom grill und würzen sie mit salz und pfeffer und belegen sie fürs auge mit einer orangenscheibe.
dazu reichen wir reis und einen gekühlten trockenen rose.
50 ml weinessig
3 esslöffel ahornsirup
50 ml frisch gepressten orangensaft
4 lachfilets je 200 gr
salz und pfeffer
so wird es was:
essig saft und ahornsirup werden in einer schale mit etwas pfeffer und salz verrührt. Wir fügen die fische hinzu, decken die schale ab marinieren das ganze im kühlschrank für etwa 3 stunden.
wir wärmen einen grill oder eine grillpfanne auf mittelhohe hitze vor.
wir nehmen die fische aus der schale. dann giessen wir die marinade in eine kleine kasserolle und bringen sie zum kochen. auf kleiner hitze kochen wir die sosse solange, bis sie sich auf etwa 2 esslöffel einreduziert hat.
wir grillen die fische 4 minuten auf jeder seite und begiessen sie gelegentlich mit der marinade.
wir nehmen die fische vom grill und würzen sie mit salz und pfeffer und belegen sie fürs auge mit einer orangenscheibe.
dazu reichen wir reis und einen gekühlten trockenen rose.
Donnerstag, 26. Juni 2008
Achtung! Content-Klau!
kristof, 11:01h
Auch dieses Rezepte-Blog wurde von den Kochinfos beklaut. Siehe auch hier.
Sonntag, 25. Mai 2008
griechisches huhn
pappnase, 13:31h
für vier brauchen wir:
4 knochen- und hautlose hühnchenbrusthälften
1 glas trockener weisser wein
saft von 1 zitrone
frisch gehacktes oregano
meersalz (für die marinade)
frisch gemahlener schwarzer pfeffer
2 esslöffel olivenöl
etwas butter
eine kleingewürfelte zwiebel
geschnittene kirschomaten
3 klein gehackte knoblauchzehen
200 gr. getrocknete griechische oliven,
frisch geschnitten basilikumblätter
250 gr. fetakäse in dünne scheiben geschnitten
und so wirds was:
wir spülen die hühnchenbrust unter kaltem wasser und trocknen sie mit papiertüchern und legen sie auf einen grossen tiefen teller.
in einer kleinen schüssel rühren wir zitronensaft, ein glas wein, oregano, salz und pfeffer. wir schütten dann die marinade über das huhn und reiben es auf allen seiten damit ein. wir stellen das zugedeckte huhn zum marinieren etwa 2-3 stunden lang in den kühlschrank.
später erhitzen wir das olivenöl und die butter in einem großen bräter bei mittlerer hitze bis die butter schmilzt. wir trennen die hühnchenbrust von der marinade und stellen diese beiseite, die hühnchenbrust kommt zum fett in den bräter in der sie für ungefähr 5 minuten pro Seite gebraten werden bis sie braun sind. wir legen sie auf eine platte, bedecken sie mit folie und stellen sie beiseite.
dann fügen wir die zwiebel und die tomaten in den bräter, verringern die hitze etwas und braten sie an. wir fügen dann den knoblauch und die beiseitegestellte marinade hinzu und bringen alles für 2-3 minuten zum kochen bis sich die flüssigkeit um etwa die hälfte verringert hat. wir schmecken mit salz und pfeffer ab.
das fleisch kommt jetzt in die sosse, zusammen mit den oliven und dem basilikum und wir köcheln alles zusammen nocheinmal 7-8 minuten durch.
wir richten das huhn auf einer servierplatte mit einem löffel sosse auf jeder brust an und fügen die fetakäsescheiben bei. wir garnieren das ganze mit etwas basilikum und oregano.
als beilage weissbrot oder reis.
kalter trockener demestica schmeckt dazu.
(achso, ein bild gibt es hier)
4 knochen- und hautlose hühnchenbrusthälften
1 glas trockener weisser wein
saft von 1 zitrone
frisch gehacktes oregano
meersalz (für die marinade)
frisch gemahlener schwarzer pfeffer
2 esslöffel olivenöl
etwas butter
eine kleingewürfelte zwiebel
geschnittene kirschomaten
3 klein gehackte knoblauchzehen
200 gr. getrocknete griechische oliven,
frisch geschnitten basilikumblätter
250 gr. fetakäse in dünne scheiben geschnitten
und so wirds was:
wir spülen die hühnchenbrust unter kaltem wasser und trocknen sie mit papiertüchern und legen sie auf einen grossen tiefen teller.
in einer kleinen schüssel rühren wir zitronensaft, ein glas wein, oregano, salz und pfeffer. wir schütten dann die marinade über das huhn und reiben es auf allen seiten damit ein. wir stellen das zugedeckte huhn zum marinieren etwa 2-3 stunden lang in den kühlschrank.
später erhitzen wir das olivenöl und die butter in einem großen bräter bei mittlerer hitze bis die butter schmilzt. wir trennen die hühnchenbrust von der marinade und stellen diese beiseite, die hühnchenbrust kommt zum fett in den bräter in der sie für ungefähr 5 minuten pro Seite gebraten werden bis sie braun sind. wir legen sie auf eine platte, bedecken sie mit folie und stellen sie beiseite.
dann fügen wir die zwiebel und die tomaten in den bräter, verringern die hitze etwas und braten sie an. wir fügen dann den knoblauch und die beiseitegestellte marinade hinzu und bringen alles für 2-3 minuten zum kochen bis sich die flüssigkeit um etwa die hälfte verringert hat. wir schmecken mit salz und pfeffer ab.
das fleisch kommt jetzt in die sosse, zusammen mit den oliven und dem basilikum und wir köcheln alles zusammen nocheinmal 7-8 minuten durch.
wir richten das huhn auf einer servierplatte mit einem löffel sosse auf jeder brust an und fügen die fetakäsescheiben bei. wir garnieren das ganze mit etwas basilikum und oregano.
als beilage weissbrot oder reis.
kalter trockener demestica schmeckt dazu.
(achso, ein bild gibt es hier)
Sonntag, 16. März 2008
hünchenempanadas mit oliven und rosinen
pappnase, 11:08h
400 gr hünchenbrust
2 el olivenöl
1 rote zwiebel
1 rote oder orange paprika
3 zehen knoblauch
2 el tomatenmark
1 tl kreuzkümmel
2 el koriander,
1 kleines bund flache petersilie
1 tl gehackter piment
gehackte oliven
3 el rosinen
1/2 el salz
1 glas weissen trockenen wein
frisch gemahlener schwarzer pfeffer
etwas olivenenöl
1 ei, leicht geschlagen
wantanteig (gibt es im asiamarkt)
so wird das was: 
in olivenöl das gewürfelte hühnerfleich mit der kleingehackten zwiebel und kleingeschnittenem paprika einige minuten anbraten bis die zwiebeln beginnen glasig zu werden. wir fügen nun kreuzkümmel, salz, pfeffer, und tomatenmark zu und rühren alles gut durch. dann hacken wir knoblauch, koriander, rosinen und oliven klein und geben es in die pfanne und brutzeln alles weitere 5 minuten durch.
jetzt wird die mischung mit wein abgelöscht und eine weile einreduziert.
wenn die mischung abgekühlt ist, setzen wir ungefähr je 2 el von ihr auf den flachgerollten und in die kreise geschnittenen wantanteig. wir streichen nun die ränder des teigs mit dem ei ein und falten sie zur hälfte und quetschen den rand mit einer gabel.
die empanadas können nun eine weile gekühlt werden.
wir richten sie mit unserer lieblingssalsa und etwas feingehackter petersilie auf flachen tellern. 
2 el olivenöl
1 rote zwiebel
1 rote oder orange paprika
3 zehen knoblauch
2 el tomatenmark
1 tl kreuzkümmel
2 el koriander,
1 kleines bund flache petersilie
1 tl gehackter piment
gehackte oliven
3 el rosinen
1/2 el salz
1 glas weissen trockenen wein
frisch gemahlener schwarzer pfeffer
etwas olivenenöl
1 ei, leicht geschlagen
wantanteig (gibt es im asiamarkt)
so wird das was:
jetzt wird die mischung mit wein abgelöscht und eine weile einreduziert.
wenn die mischung abgekühlt ist, setzen wir ungefähr je 2 el von ihr auf den flachgerollten und in die kreise geschnittenen wantanteig. wir streichen nun die ränder des teigs mit dem ei ein und falten sie zur hälfte und quetschen den rand mit einer gabel.
die empanadas können nun eine weile gekühlt werden.
wir richten sie mit unserer lieblingssalsa und etwas feingehackter petersilie auf flachen tellern.
Sonntag, 2. März 2008
tomatenfetaolivensosse
pappnase, 12:21h
wir brauchen:
basilikum
gehackte kalamata oliven
fein gehackte rote zwiebeln
gehackter feta
olivenöl
salz
grobe pfeffer-mischung
geschälte tomaten
so kanns gehen:
sämtliche bestandteile werden klein gewürfelt, wer mehr käse mag, der tut mehr rein, wer mehr pfeffer mag, der tut mehr rein, und so weiter....
alles kommt in eine der schüssel, wird gut gemischt und für 4-5 tage zum durchziehen kühlgestellt.
die sosse passt zu vielerlei gerichten oder auch zu geröstetem brot.
diesesmal landete die sosse auf grünem spargel, unter einem poschierten ei, auf toast.
basilikum
gehackte kalamata oliven
fein gehackte rote zwiebeln
gehackter feta
olivenöl
salz
grobe pfeffer-mischung
geschälte tomaten
so kanns gehen:
sämtliche bestandteile werden klein gewürfelt, wer mehr käse mag, der tut mehr rein, wer mehr pfeffer mag, der tut mehr rein, und so weiter....
alles kommt in eine der schüssel, wird gut gemischt und für 4-5 tage zum durchziehen kühlgestellt.
die sosse passt zu vielerlei gerichten oder auch zu geröstetem brot.
diesesmal landete die sosse auf grünem spargel, unter einem poschierten ei, auf toast.
Freitag, 15. Februar 2008
gebackenes huhn in curry-dijon-kruste
pappnase, 12:01h
wir brauchen:
4 hautlose hühnerbrüste
100 gr honig
100 gr dijon senf
2 esslöffel schwarze pfeffer
etwas sojasosse
½ esslöffel-currypulver (für ein würzigeres aroma erhöhen wir die menge),
1 kl. peparoni (wahlweise)
so wirds lecker:
wir bereiten das huhn vor, indem wir die gesamte haut entfernen und dann drücken wir die stücke in gleichmässiger stärke flach.
dann mischen wir den honig, den dijon senf, die sojasosse, das currypulver, den schwarzen pfeffer und die kleingedrückte peparoni in einer schüssel und fügen das huhn hinzu und mischen alles kräftig bis das huhn gleichmässig beschichtet ist.
wir marinieren das huhn nun mindestens 3 stunden lang, je länger, desto besser!
nun wärmen wir den back ofen auf 180 grad (umluft) vor, dann fetten wir leicht ein backblech ein und breiten die huhnstücke darauf aus.
jetzt backen wir das huhn für 20 minuten, dann holen wir das blech aus dem ofen und wenden das huhn um und backen es weitere 20 minuten, bis alles schön knusprig ist.
anmerkung: der sud und bodensatz kann mit etwas wasser angekocht und dann re-dutiert werden und ergibt eine leckere sosse.
dazu schmeckt reis und möhrengemüse sowie ein trockener rose.
4 hautlose hühnerbrüste
100 gr honig
100 gr dijon senf
2 esslöffel schwarze pfeffer
etwas sojasosse
½ esslöffel-currypulver (für ein würzigeres aroma erhöhen wir die menge),
1 kl. peparoni (wahlweise)
so wirds lecker:
wir bereiten das huhn vor, indem wir die gesamte haut entfernen und dann drücken wir die stücke in gleichmässiger stärke flach.
dann mischen wir den honig, den dijon senf, die sojasosse, das currypulver, den schwarzen pfeffer und die kleingedrückte peparoni in einer schüssel und fügen das huhn hinzu und mischen alles kräftig bis das huhn gleichmässig beschichtet ist.
wir marinieren das huhn nun mindestens 3 stunden lang, je länger, desto besser!
nun wärmen wir den back ofen auf 180 grad (umluft) vor, dann fetten wir leicht ein backblech ein und breiten die huhnstücke darauf aus.
jetzt backen wir das huhn für 20 minuten, dann holen wir das blech aus dem ofen und wenden das huhn um und backen es weitere 20 minuten, bis alles schön knusprig ist.
anmerkung: der sud und bodensatz kann mit etwas wasser angekocht und dann re-dutiert werden und ergibt eine leckere sosse.
dazu schmeckt reis und möhrengemüse sowie ein trockener rose.
... older stories
