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Sonntag, 22. Februar 2009
Zwiebelsuppe mit überbackenem Croûtons
monopixel, 18:24h
für 4:
Olivenöl
Butter
1 kg Zwiebeln (rot und normal gemischt)
6-8 Knoblauchzehen
1 Bund Thymian
2-3 Lorbeerblätter
3/4 l trockenen Weißwein
3/4 l Fond (Huhn, Rind oder Gemüse)
1 Baguette
Greyerzer Käse (Gruyère)
Die Zwiebeln und den Knoblauch in Scheiben (Ringe) schneiden und mit Olivenöl und Butter 15 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann die Hitze kurzzeitig hochfahren und die Zwiebeln leicht Farbe bekennen lassen und dann mit dem Wein ablöschen. Den Fond hinzufügen und noch 20 Minuten bei mittlerer Hitze simmern lassen und dabei mit Salz und Pfeffer und evtl. Wein abschmecken.
Baguettescheiben mit etwas Olivenöl in der Pfanne anrösten, heraus nehmen und beidseitig mit dem geriebenen Käse bestreuen und festdrücken. Zurück in die Pfanne und nochmal kurz anrösten, damit der Käse fest festklebt.
Beim Anrichten eins der Croûtons in die Tasse od. Schale legen. Die Suppe darauf geben und zuoberst noch ein oder zwei Croûtons geben und diese erneut mit geriebenem Käse und einem Zweig Thymian bestreuen.
Olivenöl
Butter
1 kg Zwiebeln (rot und normal gemischt)
6-8 Knoblauchzehen
1 Bund Thymian
2-3 Lorbeerblätter
3/4 l trockenen Weißwein
3/4 l Fond (Huhn, Rind oder Gemüse)
1 Baguette
Greyerzer Käse (Gruyère)
Die Zwiebeln und den Knoblauch in Scheiben (Ringe) schneiden und mit Olivenöl und Butter 15 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann die Hitze kurzzeitig hochfahren und die Zwiebeln leicht Farbe bekennen lassen und dann mit dem Wein ablöschen. Den Fond hinzufügen und noch 20 Minuten bei mittlerer Hitze simmern lassen und dabei mit Salz und Pfeffer und evtl. Wein abschmecken.
Baguettescheiben mit etwas Olivenöl in der Pfanne anrösten, heraus nehmen und beidseitig mit dem geriebenen Käse bestreuen und festdrücken. Zurück in die Pfanne und nochmal kurz anrösten, damit der Käse fest festklebt.
Beim Anrichten eins der Croûtons in die Tasse od. Schale legen. Die Suppe darauf geben und zuoberst noch ein oder zwei Croûtons geben und diese erneut mit geriebenem Käse und einem Zweig Thymian bestreuen.
nudelsalat ventimiglia
pappnase, 16:12h
für vier brauchen wir:
vier grobe bratwürste
ein pfund fusilli, rotini oder penne
eine rote und eine gelbe paprila
frischer rucola
reines extraolivenöl
drei zehen knoblauch
frisch geriebener roter und grüner pfeffer
meersalz
frischer pecorino
und so wird es was:
wir braten die in stücke geschnittenen bratwürstchen bei mittlerer hitze krustig und braun.
die paprikas werden in dünne streifen geschnitten und ebenfalls angeschmort.
die nudeln werden in einem grossen topf mit salzwasser aldente gekocht.
in einer grossen schüssel mischen wir olivenöl mit pfeffer und salz und den zerriebenen knoblauchzehen nach geschmack.
nun heben wir den rucola unter.
wir fügen die etwas abgekühlten nudeln, die paprika und die wurststückchen hinzu und mischen alles.
zum schluss kommt ordentlich pecorino über den salat.
schmeckt am besten lauwarm mit einem schluck gut gekühltem soave.
vier grobe bratwürste
ein pfund fusilli, rotini oder penne
eine rote und eine gelbe paprila
frischer rucola
reines extraolivenöl
drei zehen knoblauch
frisch geriebener roter und grüner pfeffer
meersalz
frischer pecorino
und so wird es was:
wir braten die in stücke geschnittenen bratwürstchen bei mittlerer hitze krustig und braun.
die paprikas werden in dünne streifen geschnitten und ebenfalls angeschmort.
die nudeln werden in einem grossen topf mit salzwasser aldente gekocht.
in einer grossen schüssel mischen wir olivenöl mit pfeffer und salz und den zerriebenen knoblauchzehen nach geschmack.
nun heben wir den rucola unter.
wir fügen die etwas abgekühlten nudeln, die paprika und die wurststückchen hinzu und mischen alles.
zum schluss kommt ordentlich pecorino über den salat.
schmeckt am besten lauwarm mit einem schluck gut gekühltem soave.
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